原料
咸酥雞（素）: ， 菠蘿: ， 哈密瓜: ， 四川泡椒: ， 黃飛紅香脆椒: ， 青甜椒: ， 紅甜椒: ， 黃甜椒:
步驟
1菠蘿削皮後，放入淡鹽水浸泡，讓部分有機酸分解，減少其毒，令果肉更美味。菠蘿切長條塊待用
2哈密瓜削皮後，切長條塊待用
3青甜椒、紅甜椒、黃甜椒清洗乾淨，分別切長條段待用
4四川泡椒去籽洗乾淨，切成細末待用
5咸酥雞（素）用手撕裂成塊，放入薑末、四川泡椒末、蘑菇精拌勻，然後拌入少許澱粉，醒一會兒待用
6起鍋，鍋里倒入精製油，待油溫升至至5成熱左右，將事先腌漬好的咸酥雞（素）放入炸，微炸撈出，瀝干油分
7另起鍋，鍋內少許油，倒入薑絲、青甜椒、紅甜椒、黃甜椒煸炒,煸出香味。然後放入瀝干油分咸酥雞（素）、黃飛紅香脆椒、菠蘿、哈密瓜、蘑菇精，繼續煸炒，煸出香味出鍋裝入雞尾酒杯中即可
小技巧
如果吃菠蘿後感到喉部不適，就是過敏症狀，應立即停止進食，並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。 菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。
