原料
東北米: 1量杯， 當日新鮮豬肝: 半隻， 菠菜: 250g， 寧夏枸杞: 30粒， 香蔥: 4棵， 老薑: 3片， 李錦記薄鹽醬油: 適量， 白鬍椒: 適量， 紹興料酒: 半碗
步驟
1新鮮豬肝浸泡冷水是為了泡出血水，反覆換幾次水，當豬肝不在出血水時，切約莫小手指粗細的條塊備用
2我用的東北免淘洗大米，作為土生土長的北方人，米還是愛吃東北大米，油潤有筋骨，對南方細長的米不太感興趣。美的IH壓力電飯煲的煮粥程序，大概需要1個小時，在這個過程中可以料理豬肝，菠菜等食材。
3枸杞洗凈，用過濾水浸泡，香蔥切碎，薑片用刀劃幾下或者用刀背拍松，這個步驟是為了讓薑汁更好的析出。
4可以看到我豬肝切的程度，燒一鍋水，不用太多，用來焯菠菜，水開後放菠菜，點幾滴食用油和少許鹽，斷生撈出，擠干水分，切一個指節發現的段塊。菠菜焯水是為了去掉鞣酸，口感就不會發澀了，加油和鹽是為了顏色保持碧綠，強調口感和賣相。
5換水煮沸，放入切好的薑片，豬肝，倒入半碗料酒，把豬肝用筷子弄分散，讓它們充分的翻滾和受熱，豬肝慢慢發白，然後變成淺咖色，撈起一兩片，用手掐一下，如果沒有血水流出，就是熟了，趕快撈出備用。豬肝一定要煮熟，這點不能馬虎。
6當電飯煲的粥煮好變成保溫模式時，把料理好的菠菜，豬肝，放入粥中，因為我不吃味精和雞精，所以加了少量的李錦記薄鹽醬油提鮮調味，加白鬍椒，攪拌均勻，然後撒上枸杞。
7撐到粥碗中，加香蔥，倒幾粒滴香油，一碗香噴噴的枸杞菠菜豬肝粥就做好了，必須喝它兩大碗，因為有白鬍椒，喝到胃裡熱熱乎乎的，舒服極了。
小技巧
比起市面上的醬肝，我覺得選擇新鮮的豬肝更安全和營養，畢竟所有的處理都自己經手，做給自己和家人吃更加放心不是。
