原料
雞翅根: 12個左右， 土豆: 2個， 青椒: 2個， 洋蔥: 半個， 蒜: 8、9瓣， 大蔥: 1根， 啤酒: 2瓶， 料酒: 1勺， 冰糖: 5、6塊， 姜: 10片左右， 八角桂皮豆蔻: 放適量， 老抽: 1勺， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 好人家大盤雞醬料: 2勺
步驟
1我買的新鮮的雞翅根、買的時候讓人家從中間剁開、我挑的小的翅根、一刀切成兩塊、大小剛好做大盤雞
2鍋里放入冷水、將翅根放進去、放四五片薑片、加一點料酒、開中火、
3等鍋開了、將翅根撈出來、用清水洗凈
4然後鍋里放油、加幾塊冰糖進去、等糖融化、
5將洗乾淨的雞塊倒進去、進行翻炒、快速翻炒、讓糖均勻的裹在雞塊上、
6等糖均勻上色之後、將雞塊放入盤中、待用
7這個期間準備蔥姜蒜辣椒
8我還準備了辣椒段、花椒
9我買的好人家調料、和郫縣豆瓣醬、
10鍋里放入適量的油、等油七成熟、放入剛準備的食材、來回翻炒、
11這時候放入兩勺豆瓣醬、
12再放入兩勺好人家大盤雞醬料、
13開小火繼續翻炒、一定要將紅油炒出來、注意這個期間一點要開小火、不停的翻炒、
14等紅油炒出來、放入剛才上好色的雞塊、繼續翻炒、
15等雞塊均勻的裹上辣醬、這時加入啤酒、
16我倒了兩瓶啤酒、這時候開大火、
17再將這些料、依次放進去、開火煮20分鐘左右
18這時候可以切點青椒洋蔥、
19粉帶用開水燙開
20將所有配料切好放入盤中待用、
21雞肉快煮熟的時候、加入土豆、
22再將洋蔥青椒加進去、
23開大火再燉十分鐘左右、即可出鍋、喜歡汁子少的、可以開大火快速收汁、
24出鍋了、第一次做、很成功、想吃麵條的、可以再煮點麵條加進去
小技巧
雞塊加進去之後、要開大小火來回燉、方便雞塊入味、等雞塊熟的差不多的時候、再加入土豆、粉帶、建議最後快出鍋的時候再放入青椒和洋蔥、這樣味道比較鮮、喜歡汁子少的就可以把雞肉多燉會、看著湯收的差不多了、再放土豆和粉帶、喜歡湯多一點的、就可以等雞塊入味後直接放入土豆和粉帶、
