原料
材料：（4-6人份） 2 lbs 雞肉 3 cups Basmati米 （印度香米） 1 只中型洋蔥 （切絲） 3-4 tbsp 蔥酥 （或炸香的洋蔥絲） 1 段桂皮 （大約 2 cm）Cinnamon stick 2 片桂葉 Bay Leaves 5-6 只丁香 Cloves 1/2 杯牛奶 + 1/4 杯水 20 根 藏紅花 Saffron 2 tsp 酥油 ghee 2 tsp 素油 雞肉腌料： 1 cup 芫荽葉 Cilantro 1 cup 薄荷葉 mint leaves 1 cup 原味酸奶 Plain yogurt 5-6 只青辣椒 （中）Green Chili 1 tbsp 姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste 1 tbsp 青檸/檸檬汁 Lemon/Lime Juice 2 tsp 芫荽粉 Coriander Powder 2 tsp 鹽 1 tsp 辣椒粉 Chilli Powder 1 tsp 黑孜然 Shah Jeera or Black Cumin Seeds 1/2 tsp 黑胡椒粉 Black Pepper powder 1/4 tsp 薑黃粉 Turmeric Powder 米飯香料： 1-2 片桂葉 Bay Leaves 1 段桂皮 （大約 2 cm）Cinnamon stick 5-6 只丁香 Cloves 4-5 只豆蔻籽 （敲開取籽）Cardamom Pods 1 tsp 鹽 1 tsp 酥油 ghee optional 其他： 5-6 只水煮蛋 1 大碗番茄酸奶
步驟
首先把雞肉清理乾淨，切成巴掌大的塊狀。再把所有列在雞肉腌料里的材料攪拌成糊狀。倒到雞肉塊上，拌勻腌至少3個小時，腌一個晚上更好。 開始製作米飯，首先把Basmati香米淘洗乾淨，泡水20分鐘，瀝干備用。 在一口乾凈的鍋里加入4-5杯水，把所有列在米飯香料下的材料加入煮滾。倒入瀝乾的米粒，煮4-5分鐘至米飯差不多半熟的時候，瀝干備用。千萬不要煮透了。 註：也可以把所有香料和淘乾淨的米粒放到一個可微波的容器里，然後微波6-8分鐘，瀝干備用。 把半杯牛奶加1/4杯水用微波爐加熱或爐子上煮滾，加入藏紅花，備用。 烤箱預熱 350 F（180 C）。 在一口厚重的鍋子裡加入2 tsp的酥油和2 tsp的素油，把洋蔥煸炒成金黃色，然後加入桂皮，丁香和桂葉，煸香，熄火。 把腌好的雞肉和所有汁液鋪在鍋子底部。均勻撒上一半的蔥酥。把半熟的米飯覆蓋在雞肉上，輕輕鋪平。把藏紅花牛奶均勻地灑在米飯上。 加蓋，蓋子越厚重越封密越好。入烤箱烤制45分鐘。45分鐘後，取出鍋子，把剩餘的蔥酥撒上，把雞肉和米飯翻勻，加蓋稍等5-10分鐘。手抓飯就好了。
