原料
三文魚: 300g， 檸檬: 1個， 芥末: 少許， 醬油: 若干
步驟
1先將魚肉洗凈
2從魚腩處小心把魚皮魚肉切開
3一手拉住魚皮，一手拿刀沿著魚皮切
4去除魚皮，魚皮和魚肉之間會有一些灰色肉，是正常的，稍後我們再來處理
5魚肉較厚的位置，我們可以厚切，厚度大於一根筷子，將刀與砧板保持45度，從刀中段開始切魚肉，將刀往自己身體方向拉，一刀切段魚肉，不要來回割魚肉
6魚肉變薄的部分採用薄切，一手輕壓住魚肉，一手拿刀斜切魚肉，儘量一刀斜斷，不要來回割
7最薄的部分是魚肚，也叫魚腩，脂肪豐厚，背面切輕輕花幾刀花刀，不要切斷，也不要切太深
8再切斷魚肉
9白色魚肉朝外捲起魚肉擺盤
10薄切的三文魚肉，依次擺成一排，疊加
11從一邊開始捲起魚肉
12做成三文魚玫瑰花
13之前說過的魚皮與魚肉之間的灰色肉，會影響口感，要切掉
14灰色部分肉不要
15厚切的三文魚可以扇形擺盤
16配上芥末醬油就可以食用了
小技巧
切三文魚最忌諱刀來回割，會損壞魚肉的纖維組織，一定記得一刀切斷，多練習幾次會切更好
