原料
四季豆: 300克， 蒜末: 2大匙， 白糖: 1小匙， 白醬油: 1大匙， 米酒: 1大匙， 熟白芝麻: 1大匙， 植物油: 適量
步驟
1鍋內先不放油，開中火，直接把洗凈切段的四季豆放進鍋里，加蓋讓熱氣先將四季豆中的水分析出，時間約1分鐘。
2等鍋內水汽蒸發後加入植物油，保持中火，不要立刻翻炒，等四季豆接觸鍋底那面的顏色變深再翻動，使豆莢均勻受熱。
3炒至大致都上色後，加蒜末炒香後，將四季豆往鍋邊撥，空出中間位置，均勻撒入糖並且不要翻動，像煮焦糖那樣，讓糖直接焦化溶解。
4焦化的糖和蒜香四季豆一起翻炒，加入白醬油及米酒調味，待所有豆莢都已經熟透，起鍋前撒些白芝麻拌勻即可。
小技巧
1.鍋中先不放油直接下豆角的目的在於：這樣接著將油加入鍋里的時候，比較不會爆油，對灶台的污染也大大地減少，事後的清潔工作較不費力。 2.四季豆含有皂素和豆素，生食容易引起不適，煮熟可將其有毒成分破壞，食用無虞。 本文內容出自台灣超人氣達人「水瓶」之作《因為愛，做便當》，現噹噹、京東、亞馬遜、天貓各大網站已全面上市。 噹噹：
