河蚌: 五隻， 鹹菜: 一小把， 百葉絲: 一張百葉切絲， 洋蔥: 四分之一， 姜: 若干， 蒜: 若干， 辣椒: 兩根
1河蚌用鹽搓洗，沖凈，再用麵粉搓洗，沖凈，儘量多洗幾次
2配料胡亂切切
3蔥姜蒜爆香，下切好的蚌肉翻炒
4加料酒和水燒開，放辣椒和鹹菜
5燒開，加百葉絲，加一小勺生抽
6中火悶煮十分鐘，出鍋
河蚌一定要買清明前的，比較肥美，也沒有螞蝗，處理一定要乾淨，腸子腮都要去凈，我不喜歡做蚌肉就是因為難弄，弄好還一手腥
