原料
中種麵糰:金像高筋粉: 500克， 蛋白: 38克， 細砂糖: 12克， 乾酵母: 6克， 牛奶: 150克， 淡奶油: 200克， 鹽: 4克， 主麵糰: 蛋白: 32克， 細砂糖: 75克， 鹽: 2克
步驟
1中種麵糰混合
2用廚師機揉成光滑麵糰，冷藏發酵17-72小時。我6度冷藏48小時！
3冷藏48小時後
4中種撕小塊，和主麵糰混合揉至成堅韌薄膜
5堅韌的薄膜！
6高水分麵糰鬆弛30分鐘
7分割成等份，鬆弛15分鐘！我做一個雙峰的一個山形的
8鬆弛後的麵糰擀平
9卷1.5-2圈，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
10擀成牛舌狀，旁邊的小泡泡用手按掉
11捲成2.5-3圈，依次排放入吐司模內，放入溫暖濕潤的發酵箱內38度以內！我調的32度
12手指沾粉按壓麵糰至緩慢回彈，即發酵完成！
13風爐預熱180度，將吐司放中下層烤35分鐘左右！（溫度時間根據自己烤箱調整）
14入烤箱3分鐘
15入烤箱10分鐘後，高度定格不會再長高了，同時有上色的話及時加蓋錫紙
16出爐後震一下脫模，放網架至手溫密封保存
17棒棒的組織，回彈很好?????
18棒棒的
19????
20還是玩不壞，哈哈???
21完全無添加的吐司，儘量擠掉密封袋內的空氣密封保存，三天內吃完！
