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原料
白面皮: , 麵粉: 350g, 水: 160-170g, 鹽: 6g, 綠色麵皮: , 麵粉: 350g, 菠菜汁: 160-170g, 鹽: 6g, 餡兒: 隨意(白蘿蔔雞蛋餡兒)
步驟
1白麵皮,綠色麵皮,和好之後醒半小時,中間再揉一次,再醒半小時左右,中間的時間準備餡兒
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2取等量綠色麵皮,白色麵皮兒, 綠色麵皮擀橢圓形,白色麵皮兒搓長條狀,放綠色麵皮中間,捏起收口
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3如圖,再搓長條,(也可放置5分鐘左右)讓兩種面融合一下
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4切,切,切~~
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5擀至中間後,周邊薄一些的餃子皮,其他未擀的用保鮮膜或者濕毛巾蓋著,以免干皮兒
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6還做了黃色滴~~黃色為南瓜蒸熟後一起和的面,(其實是昨兒個做麵包剩了點兒)
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7餡兒,純素餡兒,紫甘藍,還有榨過汁兒的菠菜,豆腐等~~改天再詳細寫餡兒吧
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8開包^o^開吃*^o^*
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9煮餃子時可加入少量鹽,一是不容易爛,再就是也有味兒
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10白蘿蔔雞蛋餡兒~ 一個大蘿蔔,去皮
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11搽絲,上蒸鍋蒸5-6分鐘,下面放蒸布,方便取出,晾涼後剁碎,捏出水分,可用蒸布捏
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12切少許小蔥
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13放入炒好的雞蛋,包子餃子調料,胡椒粉,花椒份,鹽,香油,燒熟的花椒油,雞精(少量)攪拌均勻就好
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小技巧
和面時因麵粉的吸水性不同,個人對餃子皮所喜歡的軟硬程度不痛,所以水量可自由天正!