原料
茄子: 1根， 豬肉糜: 適量， 香蔥: 適量， 溫水: 適量， 鹽、油: 適量， 生抽: 2湯匙， 大蒜: 適量， 細砂糖: 2茶匙
步驟
1準備一盆溫水，加入適量鹽攪勻；
2茄子洗凈去蒂，斜切一刀深約四分之三（即不切斷），然後再切一刀（切斷），形成一個夾子。
3將切好的茄子放入Step1準備好的鹽水內，浸泡25~30分鐘，使其吸飽水分。
4肉糜再加工，加入香蔥、鹽，剁勻備用。
5泡好的茄子稍微瀝干水分，分別釀入適量肉餡，收口處抹平即可。（具體製作方法可以參考早前發的菜譜：https://www.xiachufang.com/recipe/100000875/ 有圖有真相）
6烤盤鋪上錫紙，整齊地擺上釀好的茄子，並在表面上刷上一層油
7。烤箱中層，上下火160~170°烤10~15分鐘。
8大蒜切末；小碗調製醬料，加入糖、生抽、鹽和適量油攪勻。
9將Step6的茄子連著烤盤取出，每塊茄子上放上蒜末，蘸刷上Step7調好的醬料。
10再次入烤箱，上下火180°再烤8~10分鐘即可。
