原料
豬肉大蔥餡兒：: ， 豬肉: 350克， 雞蛋: 1隻， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 鹽: 4克， 花椒水或花椒粉: 適量， 香油: 1勺， 薑末: 適量， 大蔥: 1根， 麵皮用料：: ， 普通麵粉: 300， 酵母: 3克， 清水: 180克
步驟
1豬肉餡兒里加入所有調料，攪拌上勁兒
2蔥縱向劃開幾刀，切成蔥花
3把蔥花拌入肉餡里
4準備300克麵粉
5180克牛奶里加入酵母（這次用了牛奶試試口感，平時用清水就可以），攪拌化開
6把麵粉攪拌成絮狀無乾粉
7抓勻，不用揉
8把麵糰放入壓面機壓10遍
9這是壓了七八遍的樣子，已經很光滑了
10再輕輕揉成光滑的麵糰
11蓋上保鮮膜醒發10分鐘
12搓成長條
13下劑
14按圓
15剩餘的一點點麵糰不夠做一個包子了，就把它搓一搓，揪成幾份放在面劑中間按壓一下
16擀圓
17來個特寫
18取一張麵皮，手指彎曲形成一個小窩
19把肉餡兒放進去
20捏褶兒
21捏到最後收口處形成一個圓形，再捏褶兒，收口越來越小
22收口
23醒發大約40分鐘，上鍋大火蒸8分鐘，出鍋
24壓面機壓出來的麵糰特別緊實光滑，看切面就能看出來，蒸饅頭的話比較有嚼頭，彈彈的，我用的是小型的家用壓面機，手動搖的那種，用習慣了也很好用
