原料
低筋麵粉: 250g， 牛奶: 適量(約115g)， 糖: 40g(也可不加)， 酵母: 2g
步驟
1酵母放溫水裡攪拌好放置10分鐘左右
2牛奶和糖放鍋里加熱比體溫略高就行，不要太燙。
3低筋麵粉放入攪拌器，開始攪打，逐步放入酵母水和牛奶，低筋麵粉吸水量少，不用準備太多牛奶，麵粉變絮就可以了後面覺得不夠再加
4機器打個四十分鐘左右就行了，拿出來滾圓發酵，大約兩個小時後戳個洞，沒反彈沒塌下去就行了
5拿出來排氣。台面撒粉，折起來往前推。。。不知怎麼形容，這樣好幾次後整成橢圓型，麵糰下面和表面撲粉防粘，棍子杆成一個長方形，(不用太寬等下還會變長的，現在就那麼寬等下不好控制
6長方形邊邊捲起，滾實，粗細一樣，然後用刀，一刀垂直切下去，要乾脆。另外不要切成細長型，蒸完會塌的。至少兩指寬，寬寬胖胖的最好看
7切完後鍋里放點熱水，不用太燙，發酵用，饅頭放上去，等個十幾分鐘變大了就開始蒸
8鍋體與蓋之間放塊布接滴下來的水，鍋里也要放塊布吸水。先開大火，一分鐘左右把水燒開調中火約15分鐘 ps不鏽鋼比較封閉裡面溫度高要開中火，火太大表面會塌 都沒有拍圖下次有空再補上
9成品。沒有那麼白，因為沒加増白劑，但跟賣的一樣鬆軟
10拍個組織
小技巧
貼士就是要用低筋，中筋有嚼勁點，個人喜歡鬆軟的 火候也很重要，決定了饅頭外表是否光滑 更多做出光滑饅頭細節看這個
