原料
肥3瘦7豬肉餡: ， 雞蛋、蔥/洋蔥、山藥/馬蹄/藕: ， 胡椒粉、十香粉、澱粉、姜粉、鹽: ， 老抽、生抽、蚝油、冰糖、料酒: ， 桂皮、香葉:
步驟
1肉餡調入切碎的山藥（藕、馬蹄這種脆的都可以，就是為了豐富口感），一個雞蛋，少許澱粉、胡椒粉、蔥花（個人更喜歡洋蔥碎）、鹽、老抽、生抽、十香粉、料酒和姜粉（沒有姜粉可以自己切姜茸代替）
2順一個方向攪拌上勁（這一步注意上勁的程度，我就是打過了，最後的丸子各種硬啊，真成了一道「硬菜」了）
3攪拌好的肉餡團成大丸子，在手上摔打一下，如果感覺不易成形可以包上一層麵粉，而且油炸的時候不易散
4鍋燒油，油溫較高的時候把丸子下入鍋中，高溫入鍋才不會散，之後還要燉，不用炸熟，形成一層黃色的外殼就可以撈出來了
5鍋內留少許油，入白糖、蔥段、薑片、桂皮、香葉炒香，加入水、老抽、生抽燒開，放入炸好的丸子，燉至湯汁少許的時候勾芡，大火收汁即可。 做的這步的時候妞在玩我手機，就沒拍照。老抽切記要適量，我又一次的放多了，而且芡汁太稠，最後不夠油亮
小技巧
正宗的獅子頭是自己切肉的，我可沒那個功夫，乾脆買了肉餡，攪拌太過了，最後成品硬的我哭笑不得，但是濃稠的湯汁很好吃，如果墊上點生菜就好了。淮揚菜的獅子頭沒有澱粉，外面也不包生粉人家還是高湯的，但我是個正宗的北方人，我們山東的四喜丸子都是紅燒的
