原料
良姜一大塊，白芷3到4片: 去籽紅辣椒適量， 丁香3到4個，香葉2到3片: 大蔥2棵， 桂皮一小塊，草果2粒: 花椒30到50粒， 小茴香20粒左右:
步驟
1第一步：將羊肉用清水浸泡去血水。
2第二步：將羊肉放入冷水鍋內，水量以沒過羊肉為準，用大火燒開。
3第三步：撇去血沫，把佐料放入壓在羊肉下面，加入去籽紅辣椒，用中火燉一個半小時以上，中間察看水量，如需添水，應添加開水。
4第四步：煮到筷子很輕易插透羊肉熄火 。將肉取出放入盆內冷卻，辣椒取出，佐料包取出。
5第五步：將肉剔骨，切成小塊，放會鍋內，大蔥切段放入鍋內，紅辣椒打碎放入鍋內（依個人口味，不吃辣可少放或不放），加鹽3小勺。大火燒開5分鐘，熄火冷卻後，分裝冷凍儲存。
6回鍋方法有多種，推薦二種： 第一種：胡蘿蔔回鍋羊肉湯。做法：先將羊肉湯放入鍋內，適量加水，將適量胡蘿蔔切塊放入鍋內，大火燒開，以自己口味加鹽調味，待胡蘿蔔熟爛關火起鍋，加香菜，滴香油，即可食用。 第二種：白菜粉條回鍋羊肉湯。做法：先將羊肉湯放入鍋內，適量加水，加入粉條適量，加入切碎的大白菜葉適量，大火燒開，以自己口味加鹽調味，待白菜熟透關火起鍋，加香菜，滴香油，即可食用。
小技巧
辣椒以秦椒最好，色澤紅亮，稍有辣味，適合不太能吃辣的朋友。羊肉湯煮好後香氣四溢，是秋冬滋補佳品。主食最好選擇饅頭或麵餅。本人非常喜歡，希望親們也能喜歡。
