原料
1，豬前腿夾心肉半斤，剁末。 2，嫩藕一節。 3，雞蛋一個。 4，菜心八棵。 5，老薑一小塊。 6，蔥三棵。 7，醬油三大匙。 8，干澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。 9，鹽，味精適量。
步驟
1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉里按順時針方向攪成全蛋糊。 2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。 3、把肉餡捏成扁形的丸子。 4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內里。 5、撈出瀝干油份裝盤待用。 6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。 7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。 8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。 9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
