原料
去骨牛肋條: 600克， 義大利Balsamico醋: 適量， 番茄醬: 適量， 日式照燒汁: 適量， 蔥蒜: 少許， 肉桂粉: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 老抽: 少許， 鹽糖: 適量， 白蘭地: 少許
步驟
1牛肋條切3厘米寬的塊狀
2冷水入鍋，煮開焯水
3洗凈備用
4蔥蒜末，少許油爆香， 下牛肉煸炒幾下
5清水沒過牛肉，加入1湯匙老抽，2湯匙番茄醬，5湯匙照燒汁，3湯匙Balsamico紅酒醋，半湯匙肉桂粉，半湯匙鹽，2湯匙糖，5湯匙白蘭地
6大火煮開，蓋蓋子小火燜2個半小時。然後大火收汁
7湯汁即將收乾的時候，淋入一小湯匙紅酒醋，撒上少許黑胡椒粉，炒勻起鍋
小技巧
1.選用的是澳洲的牛肋，脂肪含量高，切肥瘦均勻，肉質酥嫩有彈性！ 2.大火收汁的時候，切記不可翻動牛肉，一定是輕輕滑動鍋身將汁水收干！否則牛肉易碎！ 3.起鍋前一定要再加一點點紅酒醋，旨在提香！
