原料
牛: 300克， 柱候醬: 1.5勺， 海鮮醬: 1.5勺， 耗油: 0.5勺， 老薑: 4片， 蒜: 3-4瓣， 低度數米酒: 60g， 水: 1碗， 朝天椒: 1隻， 香蔥: 1段
步驟
1先把牛肉解凍，放水裡面浸泡30分鐘去掉血水，切成拇指大小的方塊。蒜瓣切成蒜蓉，老薑切片。
2把牛肉粒放到不粘鍋中慢火煎到全部變色。
3倒入蒜蓉和薑片繼續慢火煎，直到牛肉開始出現部分金黃色。放入所有的醬和酒翻炒勻，再加入一點胡椒粉（按個人喜愛添加），這個時候還是保持中慢火。
4翻炒暈之後倒入一碗水，冷熱都可以的，以不超過牛肉粒表面為宜。水煮開之後，蓋鍋蓋，繼續保持中慢火煮20分鐘。中途可以揭開鍋蓋翻炒，防止粘鍋。
5然後可以準備小辣椒圈和香蔥粒了，不喜歡可以不加。
6二十分鐘之後。上碟啦啦啦～ 趁熱把辣椒圈，香蔥粒放到牛肉上面。 辣味和蔥味因為還有餘溫，不需要煮都會滲入到牛肉裡面去。
小技巧
這個食譜是從一個賣牛肉的公眾號分享的。 原配方柱候醬：海鮮醬:耗油是3:2:1，柱候醬太咸了，我這個配方有所調整。整個過程不用放油，鹽和糖並且要中小火操作，大火就會老。
