原料
豬肉: 500克, 雞蛋蛋白: 2個, 澱粉: 80g, 糖: 3-5克, 鹽: 2-3克, 料酒: 3-5勺, 黑椒海鹽: 2-3g, 五香粉: 3-5g, 黃豆醬油: 3-5勺, 饅頭: 1/3個, 豆腐: 1/3塊, 荸薺: 6個
步驟
1肥瘦肉餡打散
2姜、荸薺切碎、鹽、糖、料酒、水,打勻
3可以用油菜鋪底,我用了大白菜葉子
4把和好的肉餡分出兩個丸子份,加上澱粉和蛋白,和勻
5進盅,上鍋
6加半盅骨湯,蒸40分鐘
7把饅頭、豆腐切碎,放入剩下的肉餡
8加醬油和勻,下手攪拌
9分好份
10中火炸
11金黃出鍋
12半成品晾涼,等待紅燒
13這時清蒸的關火
14口感很嫩,鹹淡合適!