南、北大丸子 0

原料

豬肉: 500克, 雞蛋蛋白: 2個, 澱粉: 80g, 糖: 3-5克, 鹽: 2-3克, 料酒: 3-5勺, 黑椒海鹽: 2-3g, 五香粉: 3-5g, 黃豆醬油: 3-5勺, 饅頭: 1/3個, 豆腐: 1/3塊, 荸薺: 6個

步驟

1肥瘦肉餡打散

2姜、荸薺切碎、鹽、糖、料酒、水,打勻

3可以用油菜鋪底,我用了大白菜葉子

4把和好的肉餡分出兩個丸子份,加上澱粉和蛋白,和勻

5進盅,上鍋

6加半盅骨湯,蒸40分鐘

7把饅頭、豆腐切碎,放入剩下的肉餡

8加醬油和勻,下手攪拌

9分好份

10中火炸

11金黃出鍋

12半成品晾涼,等待紅燒

13這時清蒸的關火

14口感很嫩,鹹淡合適!

相關菜譜