原料
慈菇: 適量, 生麵條: 適量, 西芹: 適量, 蠶豆: 適量, 生薑: 適量, 腰果醬: 適量, 芥末: 適量
步驟
1慈菇削皮,放蒸鍋上蒸熟。蠶豆放鍋里煮熟。慈菇是江浙特產,味道類似芋頭。生長於水塘里。
2生薑和芹菜切細末。
3煮熟的蠶豆去皮
4鍋內加入少許牛肝菌油,加入薑末,生抽,腰果醬,炒香。關火,加入芥末搗成泥。生活不能太平淡,芥末的融入,最後食用的時候會突然出現一種很新的口感,完全在意料之外,增添新春的驚喜!
5蒸到9分熟的慈菇,從中間切開,將中間的硬塊挖掉,成為勺子形狀的孔,填入蠶豆泥。
6蠶豆泥填好後,合上慈姑。
7在慈菇外面纏繞一層生麵條
8鍋內熱半鍋油,開始炸。炸的時候油溫不能太高,否則麵條就炸糊了。
9擺盤,完成!
小技巧
如果不太能吃芥末,可以不放芥末,最後一步,大家可以換成番茄醬或者番茄火鍋底料,作為蘸料,又是另外一番風味。