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原料
烏魚子: 一份, 高粱酒: 適量, 蘋果,蘿蔔,京蔥,蒜苗,: 食物任選配搭
步驟
1食材準備
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2將真空袋減開,分開烏魚子,按個人口味來,我喜歡蒜苗和蘋果,切好備用, 如果喜歡白蘿蔔和京蔥搭配也不錯,
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3分開烏魚子後,雙面分別抹上高粱酒,或者米酒,, 雙面各浸10分鐘。
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4熱鍋,不加水,不放油,就干煎
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5放入平底鍋? 以小火干煎,並重複不斷翻面,
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6期間用鏟子不停碾壓,這樣可以使烏魚子受熱均勻,
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7至表面薄膜呈金黃色,再去除薄膜後放涼切片擺盤即可。切片最好斜切,不能太薄,約0.5公分,
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8將切好的烏魚子薄片,配上蒜苗是一種非常經典的吃法,如果想試試不同的風味,可以搭配蘋果白蘿蔔片(白蘿蔔片泡過冰水可去除嗆辣味喔)可使烏魚子風味更佳且減少黏牙。或者沾點蠔油芥末等…
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