原料
五花肉250克、紅豆沙500克、糯米250克、紅棗適量、枸杞少許、紅糖適量、老抽少許。
步驟
1、 糯米提前半天洗凈，泡上，可以將枸杞、紅棗也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。 2、 再將糯米瀝好，和上適量紅糖備用。 3、五花肉去毛，洗凈，用水稍微煮一下定型。 4、 將五花肉切成薄片，第一刀切到豬皮處，不要將豬皮切斷了，第二刀切下去再將豬皮切斷，如此反覆。 5、 將切好的夾層肉放入適合的容器中，倒入少許老抽，加入一勺紅糖，甜度以自己喜歡為準，儘量少放。將老抽和紅糖與肉和勻，腌制一會兒，主要是為上色。 6、紅豆沙準備好。我直接買的成品，就在包裝袋上剪了一個大小合適的口。 7、 取一片夾層肉，用手指從中間展平，將紅豆沙順著擠到一邊肉上，用手指稍微壓一下使其貼緊肉片。 8、 再將另一邊肉片合上，再用手指輕壓貼緊豆沙。 9、 將夾上豆沙的肉肉皮朝下，依次碼入適合的圓底碗中。 10、 將和好的糯米鋪到肉上，鋪滿為止。 11、 蒸鍋里放入適量的水，把鋪好肉和糯米的碗放到蒸格上。 12、 加蓋，大火上汽後，中大火蒸一個半小時即可。放水的時候要考慮到蒸製的時長，一次性放入足夠的水，中途最好不要開蓋。 13、蒸好的夾沙肉。 14、 將蒸碗取出，扣上大小合適的盤子，兩手扣緊。 15、 將蒸碗翻轉，再小心取掉蒸碗，一盤香噴噴的夾沙肉就做好了。
