原料
蘋果: 1個， 紅糖: 40g， 檸檬汁: 10ml， 肉桂粉: 1/4小勺， 生核桃仁: 40g， 高筋麵粉: 250g， 紅糖: 30g， 牛奶: 170g， 耐高糖酵母: 3g， 黃油: 20g， 鹽: 2g
步驟
1準備並稱量材料，黃油恢復為室溫；
2製作餡料： 蘋果去掉皮和核後切成丁，加入紅糖和檸檬汁，小火加熱並不時攪拌一 下，直到蘋果丁變軟，煮出的汁水收干變得黏稠，加入肉桂粉和掰成小塊的核桃仁， 攪拌均勻備用；
3製作麵糰： 將除黃油和鹽以外的所有材料混合，揉至表面光滑，加入軟化的黃油和鹽揉至擴展階段，可以抻出有韌性的薄膜即可；
4將揉好的麵糰整理光滑，放入料理中並蓋上保鮮膜；
5放入烤箱內開啟發酵I模式，28℃約1~1小時30分鐘；
6麵糰發至2~2.5倍大，手指蘸麵粉戳洞不回縮不塌陷就可以了；
7基礎發酵結束，將麵糰取出排氣，稱重後分成5份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
8取一個麵糰，收口朝上，將麵糰擀成圓形，加入餡料；
9左右兩邊折起來捏緊；
10下邊折上去，將三個接口捏緊包成三角形；
11收口向下放在烤盤上，送入烤箱中層，下邊放上發酵盤，裡面加些熱水，開啟發酵II模式，38℃約40~50分鐘，發酵至兩倍大；
12最後發酵結束，取出發酵盤，預熱烤箱上下火180℃，送入預熱好的烤箱中層烤約 20分鐘；
13出爐放涼後，印上模具撒糖粉裝飾即可。
小技巧
1.餡料儘可能熬的稠一點，不要留有水分，不然包的時候會很麻煩； 2.麵糰部分的牛奶，建議預留10~20g，根據麵粉的吸水性再進行添加； 3.麵包收口要儘量捏緊； 4..烤制過程中如果已經明顯上色，需要加蓋錫紙至烘烤結束。
