原料
材料： 絹豆腐 (premium soft tofu) 1塊約500g 菠菜 (spinach) ，洗凈後用油鹽水焯熟，涼後切成菠菜泥 細鹽(salt) 稍許 調料： 細鹽(salt) 稍許 糖(sugar) 1小匙(tsp) 香醋(vinegar) 幾滴 麻油(sesame oil) 稍許 裝飾材料： 黃椒用cookie cutter壓成星形 紅椒 ，黃椒和胡蘿蔔各少許，切幼粒 銀色的糖球(silver Sugar Ball)，或泡發的小西米(tapioca pearl)若干，作為聖誕球
步驟
1) 絹豆腐撒點鹽，出水後略微修邊後對切，背靠背放在碟子上。用刀劃片後用手輕推成聖誕樹造形； 2) 菠菜泥加調料拌勻後均勻鋪在豆腐樹上，菠菜梗做樹幹； 3) 樹頂放一顆黃椒做的星，樹上點綴一些胡蘿蔔，紅椒和黃椒丁。
