原料
螺螄: 1斤, 姜: 少許, 大蒜: 少許, 香蔥: 少許, 料酒: 適量, 米醋: 適量, 醬油: 適量
步驟
1裝備好食材,螺螄必須要洗得非常乾淨,不然食用的時候難免會吸到細沙或者泥等不幹凈的東西影響口感。至於怎麼洗我就把最簡單的方法寫在小貼士里
2鍋里倒油,開大火,油燒開下切好的香蔥大蒜姜,一頓爆炒,看著圖片都仿佛聞到了陣陣噴香。
3香料過油後,倒下螺螄。一定要炒的瘋狂,手上動作不能停!當漸漸的看到螺螄口的印脫落,開中火,下料酒,醬油和醋,然後一大勺的鹽,白糖和雞精。喜歡重口味的朋友可以多加點。
4加入所有香料以後,先開大火煮一會兒,讓螺螄入味。接著再加開水,慢慢沸騰到湯汁差不多,就可以出鍋了。
5喜歡辣的朋友可以加辣椒,因為我家裡人喜歡清淡,所以我在家做的菜一般都不會太重口。
小技巧
這裡我們說洗螺螄,最簡單的方法,找一個裝螺螄的碗,加入清水,然後找一個盤子蓋住碗,雙手緊握使勁的上下甩,甩到裡面清水變渾濁就倒掉,換清水繼續甩,循環到裡面的清水不再渾濁. 螺螄在產卵的季節,可以在裝螺螄的碗里加清水,再加食用油進去。這樣,殼內的小螺絲聞到香味,就會自己爬出殼外了. 炒螺螄也可以用菜籽油哦,炒出來會更香.