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原料
湯種: 高粉15克 水75克, 主麵糰: , 高粉: 300g, 牛奶: 67.5g, 水: 45g, 細砂糖: 30g, 酵母: 4.5g, 鹽: 2.25g, 全蛋液: 22.5g, 黃油: 22.5g, 白芝麻: 適量, 沙拉醬: 適量, 肉鬆: 適量
步驟
1先做好湯種部分涼後放在主麵糰部分揉成麵糰放冷藏一晚,除黃油酵母及餡料
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2第二天早上把麵糰揉岀膜,現在室溫還有20幾度,所以用了冰桶冰帶揉的
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3一發後整形
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4烤箱中放一碗熱水進行二發好後涮蛋液和芝麻
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5上火175℃ 下火170℃ 18分鐘 上色滿意後蓋錫紙
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6叮!ok了,是不是很拉絲?
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7超軟(*☻-☻*)
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小技巧
1,湯種部分請看驢媽咪的方子,巨詳細很棒! 2,我加了一個蛋,所以總水量超此方子了,效果很滿意