原料
鮮奶油: 315g， 四川紅色花椒: 25g， 葡萄糖漿: 65g， 牛奶巧克力: 645g， 65%黑巧克力: 150g， 轉化糖漿: 36g， 防潮糖粉: 500g
步驟
1花椒粒放入鮮奶油裡面煮開，加入少許鹽，煮出香氣後關火，悶一下，鮮奶油上色後即可。
2花椒鮮奶油中加入葡萄糖漿與轉化糖漿，攪拌均勻，再次放到爐子上燒開，然後過篩，濾出花椒粒。趁熱將過濾後的鮮奶油糊倒入牛奶巧克力中，攪拌至乳化，完全順滑光亮。
3將花椒奶油巧克力糊冷藏至比較粘稠，稍有硬度，裝入裱花袋，用馬卡龍圓形裱花嘴，在烤盤紙上擠出一個個圓球，入冰箱冷凍成型。
4黑巧克力隔熱水融化，用手沾上巧克力液體，裹在花椒巧克力球表面，然後放入防潮糖粉中滾一圈，使之沾滿糖粉。
5除了沾糖粉，還可以沾堅果碎。
