原料
五花肉: 500克， 米酒/料酒: 2大勺， 生抽: 2大勺， 鹽: 適量， 砂糖: 1勺， 胡椒粉: 少許， 干澱粉: 適量， 味啉: 1大勺， 柴魚晶: 少許
步驟
1製作肉丸用的肉糜，最好用手工細切粗斬的方法，具體步驟：五花肉500克，去皮去骨洗凈，搽干表面水分，放入冰箱冷凍室凍至肉質變硬、刀仍切得動的程度；先切片，再切絲，最後切成米粒大小，然後粗粗剁幾下即可
2肉糜切好後，加入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和干澱粉順時針攪拌均勻，隨後用手抓起在盆里不斷摔打使其上勁；油鍋燒熱至七成左右，將肉漿握成適當大小的丸子，下鍋炸至成型且表面金黃撈出
3碗內調入生抽2大勺、米酒/料酒2大勺、砂糖1大勺、味啉1大勺、柴魚晶少許混合均勻；鍋內余油控干，倒入照燒汁調料，放入炸好的肉丸，大火煮至醬汁均勻包裹肉丸，基本收干即可
小技巧
製作照燒汁的調料可變通採用，如有味啉、柴魚晶等加入，能使日式風味更加突出；沒有的話，可能更接近傳統紅燒的口味。
