原料
高筋粉: 250克, 熟紅薯: 100克, 清水: 90克, 細砂糖: 45克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 奶粉: 8克, 全蛋液: 25克
步驟
1紅薯水煮熟後放涼,去皮,取100克。
2將食材放入廚師機的攪拌盆內。
3先用低速1檔攪拌,使得食材混合後再用3檔揉面。大概20分鐘,就能拉出膜了。
4將麵糰放入麵包機,選擇酸奶程序發酵至兩倍大,大概用了2個小時。
5取出麵糰,排氣。
6捲起,分成8份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7分別揉圓,放入模具中。
8蓋上保鮮膜,放入烤箱,選擇發酵程序進行二次發酵,大概1個小時。
9烤箱預熱,上火195度,下火190度,中層,烤18分鐘。
10成品的顏色很漂亮哦!
11出爐後倒扣即可脫模。
12拉絲了~
小技巧
1、此配方沒有添加黃油,因為紅薯扮演了重要的角色。紅薯煮熟的方式多樣,有烤熟的,蒸熟的,水煮熟的,各個方式的熟紅薯含水量不同,所以配方中的水量根據實際微調一下哦。我用的是水煮紅薯。 2、高筋粉用的是金像高筋粉。