原料
紅糖: 180g， 水: 600g， 酵母: 5g， 麵粉: 500g
步驟
1水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化;
2酵母用不燙手的溫水(大概40毫升溫水)化開成酵母液備用;
3紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把麵粉倒進去，加酵母液拌勻。麵粉不需要過篩;
4拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘;
5模具里抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鐘即可。
小技巧
1、蒸的時候麵糊不要倒得太滿太厚。 2、想做白糖發糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。
