原料
長茄子: 1個， 雞大胸: 1條， 土豆: 一個， 干紅辣椒: 2個， 醬油: ， 鹽: ， 糖: ， 十三香: ， 料酒: ， 雞精: ， 蔥花: ， 薑末:
步驟
1茄子切蓑衣刀，盤成圈放在笊籬上，下油鍋炸熟，瀝凈油鋪盤底，在茄子上均勻撒少許鹽
2雞肉切小粒，加料酒，鹽，十三香腌制10分鐘
3土豆切小丁，干紅辣椒掰小塊備用
4鍋中留少許油，加蔥薑末炒香，下土豆丁翻炒
5土豆變微微透明時，加雞肉粒同炒，雞肉變色後加醬油，十三香，一小勺糖，一勺鹽，干紅辣椒炒勻後加少許水燉煮至土豆軟爛
6加雞精蒜蓉調味出鍋，澆在茄子上即可
