原料
鴨腿: 兩隻（半隻老鴨為最好）， 麵條: 2兩， 白蘿蔔: 一個， 蔥白: 2段， 生薑片: 3片， 小蔥: 兩根， 小白菜: 一把， 枸杞: 一小把， 鹽: ， 味精:
步驟
1鴨腿洗凈，坐一鍋涼水，將鴨腿放入，燒開後會有很多血沫子浮起，邊燒邊用湯勺將血沫撇掉，此過程叫做「飛水」。如果血沫過多的話，可以將水全部倒掉，重新換水
2開大火，鴨湯中放入蔥白段和薑片，煮半個小時
3白蘿蔔洗凈切片，放入鍋中，中小火，和鴨腿一起繼續熬煮
4當湯色因為鴨油的的滲出而變成金黃色時，用筷子能輕鬆扎進鴨腿肉中，白蘿蔔片也容易熟，基本再煮上十來分鐘，丟一把枸杞、幾粒蔥花進去
5一點兒鹽，一點點味精，一碗香氣撲鼻、油亮金黃的鴨湯就熬好了
6做鍋，水滾後，將細麵條大火煮至9成熟，一定要保留麵條還有硬心，否則熟透的麵條在操作過程中可能會糊在碗里了
7將鴨湯舀到面碗中，加一點兒醬油、醋，鹽做好面碗底
8將麵條撈入面碗中，再放入幾棵燙熟的菜心。注意碗中的湯要淹過麵條，讓湯的分量占一半左右，有清湯麵的效果；這樣吃起來麵條會好吃些，湯也會更好喝。也可以不調面碗底，只需一點點毛毛鹽，吃白湯的，比較清淡，喝一口，鮮美、滋潤到不行不行的
