原料
五花肉: ， 番薯: ， 豆瓣醬: ， 老抽: ， 料酒: ， 雞粉: ， 鹽: ， 花椒粉: ， 胡椒粉: ， 食用油: ， 蒸肉米粉: ， 清水: ， 粽葉:
步驟
1將五花肉切成小塊；番薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用
2將豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉塊中拌勻，靜置20分鐘
3往肉塊中倒入蒸肉米粉和少許清水抓勻，讓每個肉塊都均勻地裹上一層米粉
4取蒸籠，鋪上粽葉（可用荷葉），先墊上一層番薯塊，然後將肉塊鋪上去
5冷水上鍋，大火蒸45-60分鐘，然後撒上蔥花即可
小技巧
1、因為蒸肉米粉本身有鹹味，所以腌肉的醬油和鹽一定要適量。 2、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。 3、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。 4、如果買不到現成的蒸肉米粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色，待晾涼後，用料理機打成米粉即可。 5、五花肉切片的話，味道會更佳哦！
