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原料
豆渣: 150克, 綿白糖: 22克, 糯米粉: 70克, 食油(建議花生油): 1勺
步驟
11、150克豆渣加22克綿白糖,用筷子拌勻;利用豆渣的濕度糖先化勻;
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22、再加70克糯米粉,再用筷子拌勻、狀態如下圖;
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33、接第二步、上手和成團(上圖),成團大概有240克; 均分為6份(每份約40克),小團用手掌輕搓為小圓團(下圖); (⚠️豆渣的乾濕程度各家各次會略微不同,乾了加幾克水或豆漿;濕了多加幾克糯米粉;接近2:1的比例是常態,按實際微調整、能成團即可)
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44、中火、熱鍋、加一勺油(建議用花生油、煎好很香的),油刷勻;雙手掌將6個小圓團逐一輕壓為小餅放入平底鍋;
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55、中小火將小餅煎至兩面金黃;
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66、兩面煎黃後,加一調羹水到鍋里(加到鍋里、不是澆在餅上哦),立即⚠️加蓋轉小火,利用蒸汽燜熟小餅邊緣,一面燜1-2分鐘,期間翻面一次;
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77、揭蓋,繼續小火,收干兩面所有水份(翻面一次哦),出鍋✌️
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88、稍涼、開次?;鬆軟香糯輕甜,真的很好次吶??
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小技巧
1、本方里的豆渣,默認是家用豆漿機出品的熟豆渣; 2、豆渣的乾濕程度各家各次會略有不同,乾了加幾克水或豆漿;濕了多加幾克糯米粉;接近2:1的比例是常態,按實際微調整、能成團就好。