原料
肉絲裡脊肉: 150克， 薺菜（野薺菜比較香）: 250克， 料酒: 1teaspoon， 鹽: 1/4 teaspoon， 澱粉: 少許， 白鬍椒: 少許， 糖: 1/4teaspoon
步驟
1薺菜先浸泡半小時，把泥浸出，摘去黃葉老葉，再清水沖洗三遍。盆中加水和小蘇打再浸泡薺菜半小時，用清水沖洗乾淨。
2將薺菜切碎，否則嚼不動！
3裡脊肉切成肉絲，加1/4teaspoon鹽、白鬍椒、1teaspoon料酒拌勻，再加入澱粉捏勻。
4冷鍋冷油，開中小火將肉用筷子攪散，炒至肉絲變白色，盛出瀝油。
5炒鍋燒熱，加入炒肉絲瀝出的油，中大火炒薺菜，加1.5 勺1/4teaspoon 鹽，1/4teaspoon 糖，倒入煸熟的肉絲翻炒，糖不要多放，只一點點提鮮就好，出鍋前?味。
