原料
雞胗: 150克， 韭菜花: 一把， 核桃: 30克， 枸杞: 適量， 蛋白: ， 濕澱粉: ， 醬油: ， 鹽:
步驟
1先將雞胗洗凈，將每個雞胗的背面切十字花刀，再切成小塊
2處理雞胗肉更滑嫩的方法：將一個蛋白，少許濕澱粉，水，混合雞胗，用手抓均勻腌制5分鐘
3鍋內入油燒熱，旺火爆炒雞胗，加入醬油，炒制時間不宜太長
4雞胗炒好盛出再入油，將韭菜花放入快炒，加點鹽
5熟核桃入油稍微炒一下，分別裝盤灑枸杞即可
小技巧
昨天發現冰箱裡竟然還冷凍著一包雞胗，大喜過望，可以做最愛的酸辣豆角炒雞胗啦，可是夏季絕對的「飯遭殃」啊。可惜自己泡的豆角似乎還不夠酸，吃起來不夠過癮。四處尋覓，發現一把韭菜花，呵呵，韭菜花和雞胗都是含鐵非常豐富的食物，搭配在一起，可是對女生的頭髮非常好的保健小炒哦。再加上幾顆熟的核桃，灑上枸杞，一道又養生又漂亮的健康小炒新鮮出爐啦 生活中不要小瞧這些家禽類的內臟，像雞肝，雞胗，能夠有效補充人體對微量元素和營養素的需求。而且有一些動物內臟甚至要比動物的肉還要健康一些，比如雞胗和鴨胗，其中的蛋白質含量與雞肉、鴨肉的蛋白質含量幾乎相當，但是其脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5蛋白質可是讓頭髮健康生長的重要營養素哦 最近脫髮特別嚴重，相信經常熬夜的MM們一定有同感，頭髮分叉，乾枯，發黃，毛躁，脫髮都是頭髮缺少營養受損嚴重的表現。動物內臟中含有的維生素A促進頭髮的生長起十分重要的作用；新鮮蔬果、全穀類食物中存在的維生素B可以促進頭皮的新陳代謝。 維生素E可以促進頭皮的血液循環，讓發質烏黑髮亮。它主要存在於核桃仁、橄欖油、玉米、麥芽、豌豆、芝麻、葵花子等食品中。 礦物質鐵、鋅、銅、鈣等微量元素是人體組織細胞和皮膚毛髮中黑色素代謝的基本物質，缺乏這些物質會引起頭髮過早變白，而黑色食品則含有較多的這類微量元素，常見的包括黑豆、黑米、黑木耳、黑棗、黑芝麻、烏骨雞等。 保護頭髮還要注意忌食辛辣刺激食物，如蔥、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等，忌油膩、燥熱食物如肥肉、油炸食品等，也要忌食高糖和高脂肪類食物。 10分鐘能讓廚房存貨低調變身還是華麗變身，完全取決於對食材特性的把握。熟悉了解每一種食材的最優營養，合理的利用它並突出其營養價值，健康養生的家常小炒也能千變萬化。
