原料
福壽魚: 1條， 西紅柿: 1個， 蔥: 適量， 蒜頭: 適量， 姜: 適量， 料灑: 3勺， 醬油: 2勺， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 醋: 1勺
步驟
1魚洗乾淨，瀝干水份，魚身和魚內摸上適量的鹽，腌制10-20分鐘；蒜和姜切碎，蔥切段，西紅柿切小塊備用；料酒、醬油、醋、澱粉加上適量的清水調料。
2加熱鍋，放入切片的薑片試擦內鍋（如果是防粘的鍋就不需要）。
3倒入適量的油，加熱油放入魚，煎至微黃，把魚撈出來，多餘的油另外用碗裝起來，餘下一小部分。
4倒入蒜末和薑末，把煎好的魚再次放回鍋中，倒入調好的調料，蓋上鍋蓋，燜5-10分鐘。
5調料燜至濃稠收汁，把魚先放盤上，蔥段放在魚身表面，最後把汁按著蔥段淋至魚尾（如果想蔥段熟一點，就直接倒入鍋內再稍煮一下，再淋上魚身）
小技巧
如果不想汁味太入魚身，可以不把魚放入鍋內燜。
