原料
牛肉: 250g， 大蔥: 1跟， 姜: 一小塊兒， 大蒜: 2瓣兒， 豆瓣兒醬: 1湯匙， 豆豉: 1湯匙， 有機小米椒: 2根， 八角大料: 2顆， 香葉: 3片， 公丁香: 一小撮， 蓽撥: 3根， 谷茴香: 一小撮， 青、紅花椒: 各40粒， 生抽: 1湯匙， 老抽: 少許， 料酒: 少許
步驟
1牛肉洗凈切麻將塊兒，晾乾備用。上述其他材料分別洗凈備用。
2青、紅花椒各20粒、小塊兒生薑拍扁、切3小段兒大蔥，加水坐鍋煮開。焯燙牛肉3分鐘左右。
3撈出牛肉，溫水洗凈，用廚房紙擦乾水分，備用。
4蒜切片；蔥斜刀切段；姜切片；小米椒去蒂斜刀切段（此辣椒非常辣，不太能吃辣的可不加沒關係，不會影響整體風味，後面加的豆瓣醬也有點辣的。或者和我一樣去籽並沖洗一下，也還是挺辣的。）
5熱鍋冷油，待油熱後下蔥、姜、蒜、小米椒，小火煸香。接著下準備好的豆豉和豆瓣兒醬炒勻，直至炒出紅油。
6轉大火，倒入牛肉炒勻，直至炒出肉香。烹入少許料酒，酒精揮發後加一湯匙的生抽和少量老抽。炒上色後倒入沒過牛肉的開水（不宜過多）煮開。
7將煮開的牛肉連同湯水一併倒入高壓鍋，將香料用茶包裝上一併投入。選擇牛羊肉鍵（喜歡軟爛一點口感的可以選擇蹄筋鍵）。靜待出鍋就可以了。
8裝盤上桌。有香菜、小蔥什麼的可以弄點兒切碎裝飾一下。我家沒有就不弄了。非常美味～
