簡介
我們華人過新年，必須要吃年糕，意喻快高長大，步步高升。外面買的年糕又貴又不好吃，而且還不是真材實料，自己在家做的可以根據自己的口味調整糖度，又新鮮又好吃。做的時候又很容易，只需要1個小時，放在冰箱可以存一個月以上，除了自己吃還可以當禮物送給親戚朋友，多好啊。大家都來做吧，並祝所有人新年快樂！
原料
1。糯米粉 600g 2。澄麵粉 3大匙（可不加，加這個做出來的年糕比較硬一點，也比較有咬勁） 3。片糖或椰糖 400g (若要白色，可用白砂糖） 4。椰汁500ml 5。水250ml (水和椰汁的總量是750ml,若不要太多椰汁可增減水和椰汁的比例）
步驟
1。先用水將片糖或椰糖煮溶解，並用布袋過濾； 2。糖水椰汁混合倒入粉中，均勻混合成粉漿； 3。用篩網將粉漿過濾4-5次；這樣粉漿中基本沒有顆粒並能攪拌均勻； 4。分成6小份，在錫盤中（或其他盤中，盤中先刷上一層油），放在蒸爐中蒸1個小時。 5。蒸熟後（用筷子插入試），攤涼後用保鮮紙逐個包好，放入冰箱，冰3-5天，顏色即可轉成褐色，並且變硬。這樣就可以食用了。 6。食用時，將年糕切成片，粘上蛋液兩面煎熟即可。
小技巧
1。粉漿要不斷用過濾網徹底篩4-5遍，才能完全混合。這個辦法比傳統的用筷子攪拌來的好，又準確。 2。這個分量的糖度，算是很淡的了，若需要更甜一點的可以加多50-100g 的糖； 3。如果蒸盤比較大又比較高，那蒸的時候要1.5小時以上。
