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簡介
我們華人過新年,必須要吃年糕,意喻快高長大,步步高升。外面買的年糕又貴又不好吃,而且還不是真材實料,自己在家做的可以根據自己的口味調整糖度,又新鮮又好吃。做的時候又很容易,只需要1個小時,放在冰箱可以存一個月以上,除了自己吃還可以當禮物送給親戚朋友,多好啊。大家都來做吧,並祝所有人新年快樂!
原料
1。糯米粉 600g 2。澄麵粉 3大匙(可不加,加這個做出來的年糕比較硬一點,也比較有咬勁) 3。片糖或椰糖 400g (若要白色,可用白砂糖) 4。椰汁500ml 5。水250ml (水和椰汁的總量是750ml,若不要太多椰汁可增減水和椰汁的比例)
步驟
1。先用水將片糖或椰糖煮溶解,並用布袋過濾; 2。糖水椰汁混合倒入粉中,均勻混合成粉漿; 3。用篩網將粉漿過濾4-5次;這樣粉漿中基本沒有顆粒並能攪拌均勻; 4。分成6小份,在錫盤中(或其他盤中,盤中先刷上一層油),放在蒸爐中蒸1個小時。 5。蒸熟後(用筷子插入試),攤涼後用保鮮紙逐個包好,放入冰箱,冰3-5天,顏色即可轉成褐色,並且變硬。這樣就可以食用了。 6。食用時,將年糕切成片,粘上蛋液兩面煎熟即可。
小技巧
1。粉漿要不斷用過濾網徹底篩4-5遍,才能完全混合。這個辦法比傳統的用筷子攪拌來的好,又準確。 2。這個分量的糖度,算是很淡的了,若需要更甜一點的可以加多50-100g 的糖; 3。如果蒸盤比較大又比較高,那蒸的時候要1.5小時以上。