原料
紅薯: 1個， 牛奶: 150ml， 酵母粉: 2克， 高筋麵粉: 250克， 糖: 4克
步驟
1紅薯蒸20分鐘，悶5分鐘，這時裡面變軟可以食用了。 剝皮放碗里，用勺子背碾成泥 加入50ml牛奶 1g 酵母粉 100g麵粉 糖2g 揉成紅薯團 大概要揉15min 直到麵粉團不粘手表面光滑為止
2牛奶80ml 麵粉150g 酵母粉1g 糖2g 揉成奶香團 大概要揉20min 中間太乾的話加牛奶 直到奶香團不粘手表面光滑為止
3將兩個糰子放在蒸鍋上發酵1h 底下放50度的水 蓋上蒸鍋的蓋子
4發酵好的標準：麵粉團體積變大 拉開後呈蜂窩狀 如果發酵後太粘的話表面再加一點麵粉 用擀麵杖擀成相同形狀的圓 注意不要太厚 如果想要白色外圈 就奶香糰子墊底 刷水 覆蓋上紅薯糰子 疊在一起後捲成長條 注意多卷一些 空隙不要太大 用刀切成小段
5將切好的小段放在蒸鍋上 沒墊油紙的話下面刷油避免粘鍋 先放20分鐘二次發酵 然後冷水中火蒸15分鐘 悶5分鐘
小技巧
揉面是個體力活！
