
原料
煉奶: 60克, 自製酸奶: 160克, 全蛋液: 35克, 白砂糖: 25克, 鹽: 4克, 高筋麵粉: 300克, 無鹽黃油: 25克, 乾酵母: 4克, 肉鬆: 適量
步驟
1將酸奶、煉奶、雞蛋、糖、鹽依次放入麵包桶。

2依次加入麵粉、酵母,選擇麵包機生麵糰功能,啟動後10分鐘放入黃油(切小塊)。

31小時30分鐘後麵包機完成生麵糰製作,基礎發酵完成,取出麵糰排氣均分為6份,滾圓靜置,覆蓋保鮮膜鬆弛15分。

4整形,將小麵糰擀成長方形,中間鋪上肉鬆,三折後從一頭捲起。

5將肉鬆卷排列於麵包桶內,選擇發酵/烘烤功能,淺燒色,開始二次發酵,約1小時。

6發酵完成後麵糰漲至麵包桶八成高,在表面刷全蛋液,開始烘烤,約50分鐘。

7出爐脫模。
