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原料
西紅柿: 4個, 豬大骨or牛大骨: 1隻, 洋蔥: 半隻, 小蔥: 一小把, 八角,桂皮等香料: , 老薑: 1個, 大蒜: , 花椒: , 牛肉: 250g
步驟
1熬骨湯 大骨焯水撈出,用冷水洗凈; 另起一大鍋清水,放入大骨,加小蔥結,四片左右生薑片,一小把花椒,香料包(八角桂皮等),沸騰後打去湯表面白沫,小火慢熬,至少兩小時,熬至骨湯變白為佳
2做番茄鍋底 半隻洋蔥切丁,番茄去皮切丁,姜蒜切末備用; 熱鍋冷油,油熱後加入洋蔥姜蒜炒香,後倒入番茄,炒; 中小火燜20分鐘至番茄爛軟; 倒入骨湯,加入三個鮮香菇,三截玉米段,幾片番茄,加鹽味精調味,燜10分鐘出鍋。 鍋底做好啦!!記得要先喝湯!!
3一個小菜,香菇牛肉丸,(我做失敗了)也仿自日食記 牛肉剁成肉泥醬,干香菇泡發切丁 牛肉泥里加入香菇丁,雞蛋,干澱粉,鹽,孜然粉,生薑末攪勻至能搓成丸 做成小丸子,待涮,結束