原料
鮑魚: 十隻， 鮮貝丁: 100克， 胡蘿蔔: 半根， 春筍: 四小根， 紐西蘭青豆: 若干， 海天金標蚝油: 若干， 鮑魚汁: 若干， 開水: 適量
步驟
1鮑魚在海鮮攤處理乾淨，拿回家稍微洗洗切花刀，水汆一下撈出(開鍋即可，不需要久煮) 胡蘿蔔丁，青豆，同樣水汆一下。
2春筍切小段，備用
3鍋中放少量油，油熱後，調小火，倒入蚝油，鮑魚汁，一點點味達美醬油，倒入鮮貝丁，春筍煸炒，不斷翻炒然後倒入大約半斤開水，稍等片刻，開鍋後，倒入鮑魚，胡蘿蔔丁，青豆再不斷翻炒，鍋開後，湯汁會變得濃稠關火即可!???
4擺盤～蒸好的米飯，盛好，倒扣進盤中，把海鮮燴盛進盤中，菜肴完成??
小技巧
1 湯汁的多少取決於個人喜好， 首選高湯或雞湯，沒有的話開水即可! 2 做菜過程中，無需蓋鍋蓋，注意控溫 3 配菜也可用口蘑，滑菇，白玉菇，金針菇等菌類，也可用冬瓜丁， 西葫蘆丁，蘆筍，紅黃彩椒，小番茄，木耳。個人建議，儘量不用香菇?香菇濃郁的味道抵消了鮮貝的鮮味。
