原料
麵包粉（金像）: 50g， 水: 50g， 乾酵母（安琪）: 1g（1/4小勺）， 麵包粉（王后日式吐司粉）: 200g， 細砂糖: 45g， 奶粉: 18g， 牛奶／淡奶油/水: 75-90g， 雞蛋: 1個（蛋液50g左右）， 鹽: 3g， 乾酵母（安琪）: 2g， 巧克力豆／碎: 35g
步驟
1酵種材料放小一點的容器，用刮刀攪拌至看不到酵母顆粒。把粘在邊上的顆粒都拌到中間，包上保鮮膜，先室溫（28度左右）發酵30-60分鐘，再冰箱5°左右冷藏發酵12-18小時。發酵好的酵種內部有許多泡泡，略帶酒味。也可室溫發酵，發酵至3-4倍大，時間不好說，以狀態為準。
2發酵好的酵種和主麵糰中除了黃油以外的材料加入麵包機內膽，走一個「餃子皮」程序。期間，要觀察麵糰的乾濕度，液體量先預留一點，視情況中途再一點點加。再配合剪刀用「剪刀法」，加速麵糰出膜。
3「餃子皮」程序結束，加入軟化的黃油，投料盒中放入巧克力豆，選擇「軟式麵包」程序，上色「淺」，葡萄乾「有」，再按「啟動」，麵包機就歡快地開始工作啦！
4麵包機「嗶嗶」聲響，出爐，晾網上晾至不燙跟手溫接近，裝保鮮盒或大一點的保鮮袋密封起來。當然一般情況下早就忍不住趁熱撕了開吃了……
小技巧
1.我的麵包機是松下105，應該松下別的型號也ok的。 2.液體量是可以靈活變動的，原方是牛奶75-80g，大家都知道不同品牌的麵粉吸水性不同，那麼就要根據自己的麵粉來適當條件。我正好家裡沒有牛奶了，所以奶粉我加到25g（伊利小袋裝的奶粉正好是25g一小袋），液體用52g淡奶油（做裱花蛋糕時用剩的，裝一次性冰袋冷凍保存，放了4粒）加水稱重到75g。步驟2餃子皮程序時發現麵糰不夠濕，又陸續加了15g水（每次5g，加了三次），加到合適的軟硬度。所以這裡全部用牛奶或全部用水都可以，只是加水要適當少加一點。 3.如果麵糰的濕度即軟硬度合適，軟式麵包的揉面程序加餃子皮程序，足以將麵糰揉至需要的狀態。輔助剪刀法，屬於個人喜歡，注意剪刀不要傷到麵包機內壁哈。 4.我用的是可可含量70%的黑巧克力豆，成品就是巧克力色的吐司，因為遇高溫巧克力都融化了……不是很甜，各位可以根據你加的巧克力豆來增減糖分。下次我要試試耐烤巧克力豆。
