原料
椰漿: 100ml， 牛奶: 150ml， 糖粉: 20克， 吉利丁片或粉（耶凍層）: 10克， 水: 300ml， 吉利丁片或粉（桂花層）: 10克， 桂花蜜: 3-4勺
步驟
1將用於耶凍層和桂花層的吉利丁片分開用冰水泡軟，用吉利丁粉的請省略此步。用冰水的原因是熱水會將吉利丁片泡化咯，冰水只會泡軟而已。
2椰凍層的做法:將椰漿和牛奶倒入國內煮開，加入糖粉，放入吉利丁片，用小火不停攪拌讓吉利丁片徹底融化為液體，一定不能大火，否則牛奶糊鍋給你看。大概要煮20分鐘才能融化，不停攪拌累死我。以後再也不用吉利丁片了，用吉利丁粉的童鞋就按照包裝上的說明，將粉和水倒入鍋內隔水加熱攪拌融化，再和奶或水混合。
3將煮好的椰奶吉利丁汁倒入模具，沒有模具的保鮮盒啥的都行。如果要做多層的就不要一下用完所有的汁液，倒想要的厚度即可，然後放入冰箱冷卻凝固至少一小時。
4桂花層:將清水煮開後放入吉利丁片，融化方式同椰凍層，若是吉利丁粉也是同上方式。將完全融化的吉利丁液加入桂花蜜，加多少看個人口味，建議先加兩小勺，嘗嘗不夠再加。
5從冰箱裡拿出已經凝固好椰凍層的模具再倒入桂花吉利丁液，厚度根據自己的需要。我照片用的是桂花層做頭層，所以沒看到凝固的椰凍層，反正是這個意思，大家腦補一下畫面。為什麼給大家的菜譜是把椰凍放第一層，是因為我實際做下來，發現加了桂花的果凍層不夠光滑，所以建議先放椰凍層更美觀。
6想做多層的就等上一層凝固後再倒入新的汁液，一定要放涼了再倒，否則熱汁會融化下面已經凝固的果凍層。果凍的脫模應是冷藏的時間越長越好，隔夜就沒問題。脫模的時候用小刀背或者蛋糕脫模刀沿著果凍的邊緣輕輕劃開，劃的時候扯著模具的邊緣，你會發現果凍邊緣會自己脫開。急著吃的可以冷凍，非常方便脫模，就是自然解凍後會有些水，倒也不影響口感。
7擺盤拍照
小技巧
這個果凍布丁出冰箱後建議半小時內食用，如果暫時不吃就要放入冰箱，否則是會化的，口感會不好的。從這點可以看出市售的果凍是很可怕的，不知加了多少膠才能做到常溫不融化。勤快的寶媽們還是親自動手做給寶貝吃安全些。
