原料
低筋麵粉: 65克， 黑芝麻粉: 40克， 千層酥皮: 2張， 雞蛋: 4隻， 黃糖: 60克， 色拉油: 40ml， 牛奶: 30ml， Rum酒: 10ml
步驟
1蛋黃與蛋白分離，蛋白中加入少許白醋，打起粗泡，40克糖分次加入，攪拌至乾性發泡
2蛋黃加20克糖、色拉油和牛奶，用攪拌器低速轉中速攪拌均勻，充分乳化
3倒入Rum酒攪拌，過篩低粉
4篩入低粉，攪拌器低速攪勻，再拌入芝麻粉至均勻
5將三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均勻
6烤箱預熱140度，烤約45分鐘
7倒扣置涼
8蛋糕切成需要的形狀和尺寸，將酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤約5分鐘至表面金黃
小技巧
1、蛋糕做法即是一般的戚風做法，增減了麵粉量，使蛋糕更具風味。 2、千層酥皮可以使用現成的，也可以自制。 3、酥皮表面用叉子或牙籤叉小洞，防止膨脹。
