原料
蟶子: 六七兩， 絲瓜: 一根， 雞蛋: 兩枚， 姜: ， 清酒: ， 鹽:
步驟
1蟶子買回來養半天，吐乾淨沙先。絲瓜切滾刀。煎荷包蛋，切成六塊。
2砂鍋加入薑絲燒開水。
3放入蟶子，大火煮開。
4等蟶子都打開，把湯表面的泡沫舀起，調小火，加一杯清酒。
5再次煮沸後，加入絲瓜。
6絲瓜略微變黃，放入切塊的荷包蛋。再煮五分鐘，放鹽調味即可。
小技巧
1、本來花蛤和絲瓜才是絕配，今天沒買到，就做個蟶子湯了，一樣鮮美。 2、貝類食物事先處理乾淨很重要，不然一喝湯滿口沙子的趕腳。 3、加清酒有助於突出蟶子的鮮味，也可以用料酒代替。
