材料白米1杯，皮蛋2個，淡菜75克調味料水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，加入用水泡軟的淡菜，一起改小火熬粥。 2、皮蛋連殼先煮5分鐘，剝殼、切片，放入粥內同煮，再加入鹽、胡椒粉拌勻，熄火盛出食用。 熬粥筆記 1、皮蛋先煮過再加入，才不會把粥弄得黑糊糊的。 2、浸泡淡菜的時候不妨在水裡加點料酒，可以減少腥味。 食療效益 開胃醒酒，止瀉降壓
