臘肉: 250克， 黃豆芽: 250克， 老豆腐: 100克， 青蒜苗: 4根， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量
1臘肉在使用前，先用溫水浸泡1個小時，去除表面的浮塵，減少鹹味；
2整塊放到鍋里，大火蒸熟，切成丁。老豆腐，切成臘肉大小的丁；
3處理豆芽，將摘下的芽頭放入沸水中，1分鐘後撈出；
4取炒鍋燒熱，下臘肉煸炒，一直到出油；
5加入干辣椒、花椒炒出香味，然後豆腐入鍋，炒三四分鐘，放入芽頭炒勻，撒上切碎的青蒜苗，就可以關火出鍋了。
