原料
五花肉: 1000克， 生抽: 適量， 老抽（上色）: 少許， 冰糖: 適量， 八角: 適量， 白酒: 適量， 鹽: 適量， 花椒: 適量， 香葉: 適量
步驟
1肥瘦相間，軟硬適中
2用食物溫暖家人的心❤️
3選擇肥瘦相間的五花肉，刮毛洗凈，瀝干水分，用白酒和鹽腌制一晚。
4豬後臀的夾心肉也是臘肉的理想位置。
5腌制一晚後的豬肉，用溫水洗凈瀝干。開始正式入味。味道最出彩的是自製的料酒。 料酒：高濃度白酒+香葉+八角+花椒+大料 浸泡超過半年的時間，一年以上最佳。
6豬肉加入料酒，生抽，白酒，鹽 塗抹均勻，腌制6-10小時，就可以掛到通風乾燥處晾曬。 晾曬的時間為10-14天，曬好的臘肉用報紙包圍，捂幾天，腊味會更加濃郁。
7做好的臘肉包裝好後，送人更體面哦。
8雪花紋理清晰可見，又是一道充滿年味兒的味道。
9來不及製作料酒的親們，可以用花雕酒製作腌料。調料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食鹽、冰糖、桂皮、八角，所有調料放入鍋中。加入小半碗清水，混合成腌料汁。
10徹底放涼後，加入豬肉腌制一晚。
11入味後晾曬就可以啦。
小技巧
腊味調味有很多種，咸香，麻辣，香甜都各具特色，有些地方喜歡不放醬油，白臘肉，也別具一番風味。鹽和酒的分量充足，以防變質。自己動手精心製作的都會好好吃?大膽的放心嘗試吧。
