蕎面: 一份， 土豆澱粉: 一份， 水: 三份， 拌頭: 隨意
1一份蕎麥和一份粉面拌勻。
2加3.5倍的水，攪勻。過篩讓麵糊更勻。
3盤裡抹油，鍋里水燒開。舀一勺麵糊倒盤裡晃勻，放水面上蓋鍋蓋蒸。
4蒸至鼓大泡，說明熟了，取出放涼。
5晾涼後，在表面刷少許油，用筷子在盤周圍劃一圈，取出釀皮。
6?
7切條兒。
8全部做好。
9澆上拌頭。
10開吃。?
1.放3.5倍的水，做出來的釀皮軟筋，若喜歡口感硬一點的可以少放點水。 2.釀皮表面刷少許油可以防粘。
